自制酸奶是自制很多人喜欢的一种健康食品，但有时会出现酸奶放置几天后出现水分分离的酸奶水回事现象，这是放天怎么回事呢？

首先，我们需要了解一下酸奶的后出制作过程。酸奶是自制通过在牛奶中添加乳酸菌进行发酵制作而成的。在发酵过程中，酸奶水回事乳酸菌会将牛奶中的放天乳糖转化为乳酸，使牛奶呈现出酸味和厚稠的后出质地。但是自制，乳酸菌的酸奶水回事活动是有限度的，当酸奶放置一段时间后，放天乳酸菌的后出活动会逐渐减弱，导致酸奶的自制质地变得更加稀薄，甚至出现水分分离的酸奶水回事现象。

另外，放天酸奶中也含有一定的乳清蛋白，这种蛋白质在酸奶放置一段时间后也会分解，导致酸奶中出现水分分离现象。

那么，如何避免酸奶出水呢？首先，我们应该尽量在制作后尽快食用酸奶，不要让它放置太长时间。如果需要保存，可以将酸奶放在冰箱中冷藏，这样可以延长酸奶的保质期。此外，在制作酸奶时，也可以适当增加乳酸菌的数量，这样可以增强酸奶的稳定性和保质期。

总之，酸奶出水是由于酸奶中的乳酸菌和乳清蛋白分解导致的。我们应该尽量及时食用酸奶，或者采取适当的保存方法来延长酸奶的保质期。