清蒸鸽子是清蒸中国传统的美食之一，对于喜欢吃鸽子的鸽老人来说，老鸽子和嫩鸽子都有其独特的好的好风味和口感。

老鸽子的还嫩肉质较为坚韧，肉质中带有一些筋膜，清蒸所以需要比较长的鸽老时间去烹制，才能使其变得更加软嫩。好的好而且老鸽子的还嫩肉质更为韧劲十足，口感更有嚼劲，清蒸营养价值也更为丰富。鸽老清蒸老鸽子的好的好时候，需要加入一些烹饪调料，还嫩比如姜、清蒸葱、鸽老料酒等，好的好以增加其香味和味道。

相比之下，嫩鸽子的肉质更加柔嫩，口感更为细腻，但营养价值会稍微逊色一些。清蒸嫩鸽子的时候，需要烹饪的时间相对较短，可以保留其本身的鲜味和营养成分。

因此，老鸽子和嫩鸽子都有其独特的特点。如果喜欢口感更有嚼劲和营养价值更高的食物，可以选择老鸽子；如果喜欢口感更为柔嫩并且更为鲜美的食物，可以选择嫩鸽子。当然，无论选择哪一种鸽子，都需要在烹饪的过程中掌握好火候，以充分发挥出其美味。