凉拌淹黄瓜条是凉拌夏季家庭餐桌上经常出现的一道清爽凉菜。它的淹黄做法简单，但是瓜条要想做出又脆又好吃的黄瓜条，却需要一些小技巧。做又

首先，脆又选购新鲜的好吃黄瓜是关键。选择表皮翠绿、凉拌形状笔直、淹黄没有瑕疵的瓜条黄瓜，洗净后切成约5厘米长、做又2毫米宽的脆又细条状。

其次，好吃泡制黄瓜条。凉拌将黄瓜条放入盆中，淹黄加入适量盐，瓜条揉搓均匀后静置20分钟左右，待黄瓜条出水后，倒掉黄瓜出的水分，再用清水冲洗几遍，把盐味洗净。

然后，淹制黄瓜条。准备一碗调料，将葱姜蒜、香醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉、辣椒油、香油等调料混合均匀。将泡好的黄瓜条放入调料碗中，用筷子或勺子拌匀，让调料充分渗透到黄瓜中，最好放入冰箱冷藏20分钟左右，让黄瓜入味。

最后，装盘即可。可以加入适量的芝麻、香菜等作为点缀，增加口感。这样做出来的凉拌淹黄瓜条，不仅口感清爽脆嫩，而且味道鲜美，十分适合夏季食用，是一道家常美食。