制作酸奶的制作真菌菌种，是酸奶细菌还是真菌？这是很多人感到困惑的问题。事实上，用细制作酸奶所用的菌还菌种是乳酸菌，而乳酸菌属于细菌的制作真菌范畴。

乳酸菌是酸奶一种革兰氏阳性菌，属于乳杆菌科，用细可以在自然界中广泛存在。菌还在制作酸奶的制作真菌过程中，乳酸菌会发酵乳糖，酸奶产生乳酸，用细使牛奶呈现出酸味和稠度。菌还乳酸菌的制作真菌存在不仅能给酸奶带来美味的口感，还能发挥许多益生作用，酸奶有助于改善肠道菌群、用细增强免疫力等。

与乳酸菌不同的是，真菌在酸奶制作中并不起作用。虽然真菌也可以进行发酵作用，但是它们通常生长得太慢，无法在短时间内发挥作用。而乳酸菌则生长迅速，能够在较短时间内发酵牛奶。

总的来说，制作酸奶用的菌种是乳酸菌，而不是真菌。通过合适的发酵条件，乳酸菌能够使牛奶变成美味可口的酸奶，同时还能对人体健康产生许多好处。