江团鱼酸菜鱼的做法

发布时间：2025-01-01 12:54:10 来源：思维文化 作者：探索

江团鱼酸菜鱼是江团一道经典的川菜，口味鲜美，鱼酸酸辣可口，菜鱼是江团许多人喜爱的美食。下面介绍一下它的鱼酸做法。

材料：

1. 江团鱼一条（约500克）

2. 酸菜适量

3. 水煮鱼调料包适量

4. 食用油适量

5. 生姜适量

6. 蒜适量

7. 干辣椒适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 青蒜适量

做法：

1. 将江团鱼去鳞、菜鱼去鳃、江团去内脏、鱼酸去头尾，菜鱼切成块状，江团用盐和料酒腌制一下备用。鱼酸

2. 酸菜洗净，菜鱼切小块备用。江团

3. 生姜、鱼酸蒜切末备用。菜鱼

4. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

5. 热锅凉油，将腌制好的江团鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

6. 锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒段炒香。

7. 加入酸菜翻炒一会。

8. 倒入适量的水，加入水煮鱼调料包、盐、糖、鸡精，煮开后放入煎好的江团鱼块，再煮5分钟左右。

9. 最后撒上青蒜末即可。

小贴士：

1. 江团鱼可以选择切成小块，也可以切成片状。

2. 酸菜要先用水泡一下，去除一部分盐分和酸味。

3. 煮鱼调料包可以根据个人口味调整使用量。

4. 煮鱼汤底的水要多一些，以便江团鱼块完全浸泡在汤中，口感更好。

5. 在加调料时，先加少量，再根据口味逐渐增加。

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