鸡蛋干是鸡蛋一种美味的小吃，也可以作为凉拌菜的干配主要成分之一。如果搭配得当，什菜鸡蛋干可以给凉拌菜带来更加丰富的凉拌口感和营养价值。

首先，鸡蛋可以搭配黄瓜来制作鸡蛋干凉拌菜。干配将黄瓜切成细条，什菜加入适量的凉拌盐和醋，腌制一段时间，鸡蛋然后加入切碎的干配鸡蛋干，搅拌均匀即可。什菜这道菜清爽可口，凉拌口感丰富，鸡蛋非常适合夏天食用。干配

其次，什菜可以将鸡蛋干和豆皮一起凉拌。豆皮是一种营养丰富的食材，和鸡蛋干搭配在一起能够增加菜品的口感和营养价值。将豆皮切成条状，加入切碎的鸡蛋干、适量的酱油、醋和芝麻油，搅拌均匀后即可食用。

最后，可以将鸡蛋干和莴笋一起凉拌。莴笋是一种低热量、高纤维的蔬菜，和鸡蛋干搭配在一起能够增加菜品的口感和营养价值。将莴笋切成丝状，加入切碎的鸡蛋干、适量的盐、醋和糖，搅拌均匀后即可食用。

总之，鸡蛋干是一种非常适合作为凉拌菜的主要成分之一的小吃。搭配不同的食材，可以制作出口感丰富、营养丰富的凉拌菜。