北京豆汁儿是北京一种非常受欢迎的传统小吃，它以鲜香细腻的豆汁口感和浓郁的豆香而著称。那么，北京如何制作这款美食呢？

首先，豆汁准备好豆子。北京我们通常使用黄豆或绿豆来制作豆汁儿。豆汁选用新鲜的北京豆子，洗净后泡在清水中，豆汁至少泡8小时以上，北京让豆子充分吸收水分。豆汁

接下来，北京将泡好的豆汁豆子放入石磨中磨成细腻的豆浆。如果没有石磨，北京也可以使用豆浆机或压榨机来制作豆浆。豆汁

然后，北京将豆浆倒入大锅中，加入少量水，用中火煮沸。不断搅拌，让豆浆均匀受热，避免煮沸时产生沉淀。煮沸后，调节火力，继续煮10-15分钟，直到豆浆变稠。

最后，将豆汁儿倒入碗中，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀即可食用。

值得注意的是，豆汁儿最好在制作后立即食用，否则会失去新鲜的口感和营养成分。

北京豆汁儿的制作虽然看似简单，但却需要细致的制作过程和经验。只有掌握好火候和时间，才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的豆汁儿。