在制作月饼时，月饼用低选择使用哪种面粉成为了一个备受争议的筋粉筋粉话题。有些人认为使用低筋粉可以使月饼更加酥脆，还中而另一些人则坚持使用中筋粉能够使月饼更有嚼劲。月饼用低

首先来看低筋粉，筋粉筋粉它在制作月饼时可以使月饼皮更加酥脆，还中口感更轻盈。月饼用低这是筋粉筋粉因为低筋粉中的蛋白质含量较低，面筋形成能力不强，还中所以月饼皮不容易变硬，月饼用低更容易制作成薄而酥脆的筋粉筋粉皮层。但是还中，低筋粉也有其缺点，月饼用低由于面筋形成能力较弱，筋粉筋粉需要在制作过程中加入更多的还中油脂和糖分来增加黏性和韧性，这使得月饼的营养价值降低。

接下来看中筋粉，它在制作月饼时可以使月饼皮更有嚼劲，更加韧性十足。这是因为中筋粉中的蛋白质含量适中，面筋形成能力强，可以制作出更有嚼劲的月饼皮。同时，中筋粉中的谷氨酸和赖氨酸等营养成分含量更高，使得月饼的营养价值更高。但是，中筋粉也有其缺点，由于面筋形成能力强，制作出的月饼皮容易变硬，口感较为沉重。

综合来看，选择使用低筋粉还是中筋粉，取决于个人口味和需求。如果想要制作出酥脆口感的月饼，可以选择低筋粉；如果想要制作出更有嚼劲的月饼，可以选择中筋粉。不过无论使用哪种面粉，都需要注意掌握好制作过程中的比例和技巧，才能制作出美味可口的月饼。