扬州名菜红烧狮子头
红烧狮子头是扬州扬州地区的一道著名菜品，据说始于明代，名菜至今已有500多年的红烧历史。狮子头的扬州名字来自于其形状，外形酷似一只狮子头部，名菜而红烧则是红烧一种烹饪方式，将狮子头浸泡在酱油、扬州糖、名菜料酒等调料中煮熟，红烧使其呈现出红棕色的扬州颜色。
制作红烧狮子头的名菜关键在于选料和制作技巧。狮子头的红烧主要原料是猪肉，需要选用瘦肉和肥肉的扬州比例搭配得当，再加上姜末、名菜葱花、红烧盐、胡椒等调料拌匀，揉成肉团，压成狮子头的形状，并用蛋清、淀粉等混合物涂抹表面，这样煮的时候不易散开。
在烹饪过程中，首先需要将狮子头放入开水锅中煮熟，去除血水和杂质，然后放入锅中加入适量的调料，小火慢炖，让肉质鲜嫩入味，最后加入蘑菇、豆腐等辅料，炖至汤汁浓稠，即可出锅。
红烧狮子头口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。其烹饪过程严谨，需要耐心和细心，而且制作出的狮子头形状逼真，别有风味，是扬州地区的一道传统美食，备受人们的喜爱。
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