打发奶油是奶油指将液态的奶油通过搅拌、摇动等方式变成了泡沫状的什原固体，这个过程被称为打发。奶油打发奶油的什原原理是通过搅拌和摇动使得奶油中的脂肪分子与空气分子相互作用，形成了气泡，奶油使得奶油变得松软、什原蓬松、奶油绵密，什原口感更加顺滑。奶油打发奶油的什原过程中，空气分子进入了奶油中，奶油将奶油中的什原脂肪分子包裹在外面，形成了一个稳定的奶油泡沫结构。由于泡沫结构的什原存在，奶油变得更加轻盈，奶油更易于使用和搭配其他食材。打发奶油的时间和力度可以影响泡沫结构的稳定性和质量，因此需要注意掌握好打发奶油的技巧和方法。