金汤酸菜鱼是金汤一道兼具酸、辣、酸菜鲜、做法最正宗的做法香的金汤经典川菜，深受广大食客的酸菜喜爱。下面就为大家介绍一下最正宗的做法最正宗的做法金汤酸菜鱼的做法。

所需食材：

草鱼一条（约600g），金汤酸菜200g，酸菜豆芽适量，做法最正宗的做法葱姜蒜适量，金汤干辣椒6-8个，酸菜花椒适量，做法最正宗的做法香菜适量，金汤生抽适量，酸菜老抽适量，做法最正宗的做法料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量，菜籽油适量。

做法步骤：

1. 草鱼去鳞去鳃，洗净后切成块状备用。葱姜蒜切末备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，花椒放入干锅中炒香备用。

3. 酸菜用清水洗净，挤干水分备用。豆芽用清水洗净备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒继续翻炒。

5. 加入酸菜翻炒，加入适量的清水，煮沸后加入豆芽，继续煮2分钟。

6. 将煮好的酸菜豆芽汤倒入大碗中备用。

7. 热锅凉油，放入草鱼块，煎至两面金黄。

8. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和清水，开大火烧开。煮至汤汁浓稠后，倒入酸菜豆芽汤中。

9. 最后加入适量的香菜拌匀即可。

以上就是金汤酸菜鱼的最正宗的做法，希望大家可以尝试一下。

(责任编辑：探索)