想要快速发面，首先要准备好面粉、水和酵母。在制作面团的过程中，需要注意以下几点：
1. 温度：面粉和水的温度要适中，一般为20-25℃。如果温度过高，酵母会死亡，影响面团发酵；如果温度过低，则会延缓面团的发酵速度。
2. 搅拌：面团需要充分搅拌，以便面粉和水充分混合，酵母也能均匀分布。如果手揉不够力，可以使用厨师机或面包机来搅拌。
3. 发酵：面团需要进行一次或多次发酵，以便让酵母充分发酵产生二氧化碳。在发酵过程中，可以将面团放在温暖的地方，如烘箱、暖气旁或是阳光直射的地方。
4. 揉面：在面团发酵后，需要进行揉面，以便让面团得到更好的口感。揉面的时候，可以将面团分成若干小块，每次揉5-10分钟。
5. 烤制：最后将面团放入烤箱中烤制即可。烤箱的温度一般为200℃左右，烤制时间为15-20分钟。
以上就是快速发面的制作步骤，希望对大家有所帮助。