凉拌茄子辣子是凉拌一道非常受欢迎的川菜，它的茄辣制作方法相对简单，口感鲜美，凉拌是茄辣夏季家庭聚餐的好选择。下面我将为大家介绍一下如何制作凉拌茄子辣子。凉拌
材料：
1.茄子：2个
2.辣椒：适量
3.蒜：适量
4.生姜：适量
5.盐：适量
6.白糖：适量
7.醋：适量
8.生抽：适量
9.油：适量
步骤：
1.将茄子洗净，茄辣去掉两端，凉拌切成条状，茄辣放入清水中浸泡10分钟，凉拌将茄子中的茄辣苦味去除。
2.锅中加水，凉拌将茄子放入锅中焯水，茄辣煮至变软后捞出沥干水分备用。凉拌
3.辣椒、茄辣蒜、凉拌生姜切成蒜末、姜末和辣椒碎备用。
4.将锅烧热，加入适量的油，放入蒜末、姜末和辣椒碎煸炒出香味。
5.将炒好的辣椒蒜末、姜末倒入碗中，加入适量的盐、白糖、醋和生抽搅拌均匀。
6.将焯好水的茄子放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子搅拌均匀即可。
小贴士：
1.茄子不要煮得太久，否则容易变成泥状。
2.制作的时候可以根据自己的口味适量加辣或减辣。
3.调酱的时候可以根据自己的口味适量调整醋和生抽的比例，增加或减少甜味。
以上就是凉拌茄子辣子的简单制作方法。这道菜品酸辣可口，口感清爽，是夏季家庭聚餐的不错选择，大家可以试着做一做。