麻辣水煮鱼是麻辣一道四川传统的美食，是水煮什鱼以鲜鱼为主料，加入麻辣调料烹制而成的鱼用。那么，好吃用什么鱼来做麻辣水煮鱼最美味呢？

首先，麻辣要选用肉质鲜美的水煮什鱼鱼类，比如草鱼、鱼用鲫鱼、好吃鲤鱼等。麻辣这些鱼类肉质细嫩，水煮什鱼口感鲜美，鱼用非常适合用来做麻辣水煮鱼。好吃

其次，麻辣要选用新鲜的水煮什鱼鱼。新鲜的鱼用鱼肉质细嫩，口感更加鲜美，而且不易散开。如果使用不新鲜的鱼，煮出来的鱼肉质会变得硬而干燥，口感也会大打折扣。

最后，要根据个人口味选择合适的鱼种。比如，草鱼肉质较厚，适合口感稍硬一些的人；鲫鱼肉质细嫩，适合口感柔软一些的人；鲤鱼肉质鲜美，适合口感偏软一些的人。不同的鱼种搭配不同的麻辣调料，可以制作出不同口味的麻辣水煮鱼。

总之，选用肉质鲜美、新鲜的鱼类，并根据个人口味选择合适的鱼种，才能制作出最美味的麻辣水煮鱼。

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