做蛋糕为何不用酵母发酵

做蛋糕是做蛋一项美味的烘焙技能，但是用酵与其他面食相比，它不需要酵母发酵。做蛋为什么呢？这主要是用酵因为蛋糕的主要成分是面粉、糖、做蛋蛋和油，用酵而不是做蛋酵母。事实上，用酵酵母在蛋糕中是做蛋不必要的，因为蛋糕中的用酵膨胀是由化学反应产生的。

在制作蛋糕时，做蛋我们通常会加入发酵剂，用酵例如泡打粉或小苏打。做蛋这些化学物质会在加热时产生气体，用酵从而使蛋糕膨胀。做蛋泡打粉含有碳酸氢钠和酸性成分，当它们与水混合时，会产生二氧化碳气体。同样，小苏打也会在加热时产生二氧化碳气体，从而使蛋糕膨胀。

此外，蛋糕中的高糖和高脂肪含量也会促进膨胀。当烤箱中的温度升高时，蛋白质也会凝固并固定住蛋糕的体积。因此，蛋糕在烤制过程中会膨胀，而不需要酵母的帮助。

总之，蛋糕不需要酵母进行发酵，因为它是通过化学反应和高糖、高脂肪的配方来膨胀的。所以，无论您是新手还是经验丰富的烘焙师，制作蛋糕都是一项简单而令人愉悦的技能。