酱焖黄鱼是回民回民四大名菜之一，具有浓郁的大名中式口味和独特的风味。黄鱼是菜酱南方沿海地区常见的一种鱼类，肉质细嫩，焖黄营养丰富，回民加上回族特有的大名酱料烹制，味道更加香浓。菜酱

首先，焖黄选用新鲜的回民黄鱼，将其宰杀后剖腹去鳞，大名洗净后切成适当大小的菜酱块。随后，焖黄将豆瓣酱、回民葱姜蒜、大名酱油、菜酱料酒等各种调料混合搅拌成酱料，倒入锅中煮沸。

然后，将切好的黄鱼块放入锅中，用中火煮至鱼块变色，再加入适量的清水，盖上锅盖，改成小火焖煮约10分钟左右，直到黄鱼变得酥烂入味，汤汁浓稠。

最后，将酱焖黄鱼装盘，淋上汁水，撒上葱花和香菜，即可品尝到回民四大名菜之一的美食佳肴。

酱焖黄鱼，是回族人民传承千年的美食文化，是回民菜系中的一道经典菜品。它的独特味道和口感，让人们在品尝的同时感受到回族独特的饮食文化和历史风情。