白切鸡是白切中国南方一带的特色美食之一，尤其以广东省的鸡里白切鸡最为出名。白切鸡是白切一道精致的烹饪菜品，它的鸡里制作方法十分考究，需要选用最好的白切材料和烹饪工具。

广东白切鸡的鸡里制作方法非常独特，需要先将鸡整体浸泡在开水中，白切然后用冷水冲洗鸡身，鸡里这个过程可以让鸡肉更加嫩滑。白切接着，鸡里需要将鸡肚子内的白切脏物清理干净，再用盐和姜腌制鸡肉，鸡里这样可以让鸡肉更加鲜美。白切最后，鸡里将腌制好的白切鸡肉放入锅中焯水，这个过程可以去除鸡肉上的血水和杂质，让鸡肉更加干净。

广东白切鸡的特点在于鸡肉色泽白皙、质地细嫩，口感鲜美，营养丰富。它可以搭配各种调料食用，比如姜葱汁、酱油、蒜泥等，让人回味无穷。不仅如此，广东白切鸡还有很多变种，比如加入药材、调味品等，让人越吃越爱。

总之，广东白切鸡是中国南方的特色美食，尤其是广东省的白切鸡最为出名。它的烹饪方法独特，口感鲜美，是人们喜爱的佳肴之一。