干锅兔子肉是干锅川菜中的一道经典菜品，味道香辣鲜美，兔肉口感酥脆，法川深受广大食客的干锅喜爱。下面就来介绍一下干锅兔子肉的兔肉做法。

材料：

兔肉500克、法川土豆2个、干锅红椒适量、兔肉花椒适量、法川干辣椒适量、干锅姜适量、兔肉蒜适量、法川料酒适量、干锅食用油适量、兔肉盐适量、法川生抽适量、老抽适量、鸡精适量、葱适量、香菜适量。

做法：

1. 兔肉洗净切成块，放入锅中加入适量的料酒、盐和姜片焯水，捞出备用。

2. 土豆去皮切成块，红椒去籽切成条，葱切成段备用。

3. 干辣椒、花椒、姜、蒜切碎备用。

4. 干锅加热，放适量的食用油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香。

5. 放入兔肉块煸炒至变色，加入生抽、老抽、鸡精、盐翻炒均匀。

6. 将土豆块放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖煮至土豆熟透。

8. 加入红椒条、葱段、香菜翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煸炒兔肉时火候要掌握好，不能煸炒过度，否则会导致兔肉变得过于干燥。

2. 炒菜时可以根据个人口味添加适量的辣椒粉和孜然粉增加香气和口感。

3. 煮土豆时可以先将土豆块焯水，这样可以去除土豆中的淀粉，让土豆更加松软可口。

以上就是干锅兔子肉的做法了，大家可以根据自己的口味适当调整配料和火候，做出一道香辣可口的美食，与家人朋友一起品尝。