正宗北京炒肝做法

北京炒肝是正宗做法一道传统的北京小吃，以其鲜嫩可口、北京口感独特而著称。炒肝那么，正宗做法如何做出一份正宗的北京北京炒肝呢？

首先，选购好肝。炒肝北京炒肝通常选用猪肝或牛肝，正宗做法新鲜、北京嫩且无异味的炒肝肝最为适宜。将肝洗净、正宗做法切成薄片，北京用盐、炒肝酱油、正宗做法料酒、北京淀粉腌制20分钟左右，炒肝使其入味。

接着，准备好配料。一般而言，北京炒肝会搭配豆腐皮、黄瓜、豆芽、葱姜等食材，这些食材既能增加口感层次，也能让炒肝更加健康。

然后，热锅凉油，将葱姜爆香，放入腌制好的肝片煸炒至变色。接着，加入配料，翻炒均匀。最后，加入少许酱油和白糖调味，撒上少许芝麻，翻炒均匀即可。

注意，炒肝的时间不能太长，否则肝片会变得老硬，影响口感。

最后，装盘即可。一份正宗的北京炒肝，色泽金黄、香味扑鼻、口感鲜嫩，不仅能够满足人们的味蕾需求，也是一份对北京传统小吃文化的尊重和传承。

(责任编辑：时尚)