蛋炒饭是蛋炒一道经典的中式快餐，做法简单，饭炒口感美味。出粒但是粒窍很多人炒出来的蛋炒饭却没有那种一粒一粒的口感，今天我就来分享一下蛋炒饭怎么炒出一粒一粒的蛋炒窍门。

首先，饭炒选用适合做蛋炒饭的出粒米饭，最好是粒窍前一天晚上煮的米饭，这样的蛋炒米饭更干燥，不易糊。饭炒其次，出粒热锅凉油，粒窍加入适量的蛋炒油，等油温稍微升高一些后，饭炒将打散的出粒鸡蛋液倒入锅中，用锅铲快速搅拌，使蛋液均匀地铺在锅底上，避免出现大块蛋花。

当蛋液刚刚凝固时，把米饭倒入锅中，用锅铲将鸡蛋和米饭搅拌均匀，让蛋液充分包裹住米饭，再加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。注意不要过量添加酱油，否则容易糊锅，影响口感。

最后，把炒好的蛋炒饭转移到碗里，用勺子把饭压实，再倒扣在盘子上，用锅铲轻轻划分成一小块一小块，这样就能炒出一粒一粒的口感了。

总的来说，炒出一粒一粒的蛋炒饭，关键在于火候和手法的掌握。适量的油和酱油，适时的翻炒和划分，都能帮助你炒出一道美味的蛋炒饭。